Itálie má díky své poloze, velikosti a tvaru dlouhé punčochy pestrou škálu klimatických a mikroklimatických podmínek. Itálie má také velmi rozmanité geologické podmínky, setkáte se tu s mnoha typy půdy. Sopky Vesuv a Etna na jihu země určují vulkanické složení, v severních částech je podloží převážně vápencové. Najdete zde více než 2000 odrůd v dvaceti vinařských regionech. Itálie produkuje rozmanitou strukturu vín. Od nejjednodušších stolních vín až po drahé a kvalitní vína nazvané:
I.G.T. – Indicazione Geografica Tipica
Stolní víno se zeměpisným označením původu.
VDT – Vino da Tavola
Stolní víno bez označení původu, nepodléhající žádné zvláštní kontrole a nařízením.
D.O.C. – Denominazione di Origine controlli
Jakostní víno specifického, definovaného původu, podléhající kontrolám týkajících se povolených odrůd, maximálních výnosů, obsahu alkoholu, školení a zrání.
D.O.C.G. – Denominazione di Origine controlli e Garantita
Jakostní víno definovaného původu, podléhající kontrolám týkajících se povolených odrůd, přísnější omezení výnosů, obsahu alkoholu, školení, zrání a navíc podléhající organoleptickým zkouškám.
Každé takto oceněné a uznané víno je označeno pečetí a číslem.
Toskánská vinařská oblast
Oblast Toskánsko je srdcem italského vinařství, patří k jedním z nejznámějších a nejdůležitějších vinařských oblastí Itálie. Toskánsko má více než 30 oblastí DOC a více než 6 oblastí DOCG. Nejvíce vín se vyrábí z modrých odrůd, ale najdou se zde i pozoruhodné bílá vína. Nejvíce pěstovanými odrůdami jsou Sangiovese, pak Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Malvasia, Moscatello, Gamay, Barbera.
Piedmont vinařská oblast
Oblast Piedmont leží na úpatí Alp. Hrozny se zde pěstuje na strmých svazích. V okolí pahorkatin a utěšené architektury, která se zachovala ještě z dob středověku zraje to nejkvalitnější víno. Vína Barolo a Barbaresco jsou neměnnou součástí znamenité gastronomie regionu. Piedmont zahrnuje 42 oblastí se statusem DOC a 16 oblastí se statusem DOCG. Nicméně Piedmont není znám jen svými červenými víny, menší produkcí bílých vín, ale najdeme zde i různé speciality – sladké červené nebo růžové vína, šumivá vína. Nejvíce pěstovanými odrůdami jsou Barbera, Nebbiolo, Brachetti, Dolcetto, Grignolino, Freis, Moscato.
Veneto vinařská oblast
Veneto je místem, kde se rodí italské šumivé, perlivá vína. Typické vína spumante, prosecco a další mají domov právě zde. Veneto patří k jedním z nejznámějších vinařských oblastí Itálie. Patří do severovýchodní části Itálie. Nachází se zde 20 oblastí DOC. Vinařství v této oblasti bylo upevněno i vznikem první vinařské školy v roce 1885. Veneto bylo také prvním regionem, který zavedl tzv. vinné cesty. Vulkanická půda je natolik úrodná, že réva zde roste „na každém kroku“. V této oblasti se nejvíce pěstují odrůdy jako Garganega, Corvina a Trebbiano. Přípustnými odrůdami jsou i Chardonnay a Pinot blanc. Z modrých odrůd se pěstuje Merlot, Cabernet franc a odrůda Raboso.
Lombardie vinařská oblast
Lombardie je dnes díky Milánu nejprůmyslovějším regionem Itálie, který málokdo vnímá jako skutečný vinařský kraj. Jedná se o oblast, která se nachází v srdci severní Itálie a zahrnuje i část Alp. Má přibližně 16 DOC a 2 oblastí DOCG, zbytek představuje IGT. Produkují se zde poměrně neznámé, ale vynikající červená vína jako Sassella, Sfurzato, Franciacorta, Pinot Nero, Valtellina superiore a Moscato Scanzo. Rovněž šumivá vína, jako je Garda nebo Pinot Bianco, Pinot Grigio.